S・Cのイベント体験レポート。会場で見つけたトピックをお伝えします。

贅沢企画第2弾。今回は、南館7階にあるおしゃれな人気レストラン「イレール・ドゥーブル」にて、オーナーシェフの島田哲也さんに直接グルメレッスンをしていただくという内容でした。 　4月27日。大型連休直前の木曜日。朝からあいにくの雨模様でしたが、開始時刻の3時半近くには雨も上がり、全面ガラスの開放的なダイニングからはサウスガーデンの新緑が目に沁みるほどです。

「これから行楽シーズンですから、今回はすぐに役立つ洋風お弁当をお教えします。実際にできあがりを見ていただき、時には試食していただきながら僕の説明を聞いていただくとわかりやすいのでスタッフに運んでもらいましょう」。運ばれてきたのは「イレール」のロゴが入った白木の箱“イレールBOX”。早速蓋を開けると、中には彩りも美しいグルメがぎっしり詰まっていました。・パエリア・さっぱりソースの鶏の海苔巻き・ホウボウのオリジナルスパイス焼き/ラタトゥイユ添え・そして「これが今日のメインです！」（by島田シェフ）の海老/烏賊/鶏/ウィンナソーセージの簡単燻製。

できあがりを確かめつつ、島田シェフの言葉を配られたレシピに書き込む参加者。先生のトークは家庭での調理のポイントはもちろん、プロの裏技や時にはテレビの裏話などが散りばめられていて本当に楽しいものでした。特に島田シェフが目下凝っているとおっしゃっていたシークワーサーを使った特製ドレッシングと燻製の作り方のところではトークも一段と熱を帯びて、全員立ち上がって先生のデモテーブルを取り囲み説明を受けたほど。一通り説明が終わった後は、島田シェフゆかりのシードル（これが甘くなくて本当に美味！）をサービスしてくださいました。その他にも、究極のグレープシードオイルやデトックスという名の天然ハーブ飲料など、シェフとっておきのグルメ情報もふんだんに教えていただくサービスぶり（もちろん、試食試飲付きです！）。

今回は実習無しのサロンスタイルでしたが、これはこれでとても楽しい時間でした。あとは今日の美味しさを忘れないうちに宿題の「オリジナル応用レシピ」を考えるだけ。恵比寿の「イレール」では15,750円で4〜5人前はたっぷりあるというオードブルバリエを作ってくださるそうなので（3日前までに要予約）、お願いしてもう一度美味しさを確かめつつ宿題に取り組んでみれば、名作レシピが生まれるかも...。