S・Cのイベント体験レポート。会場で見つけたトピックをお伝えします。

今回教えてくださるのは、Pizzaiolo ピッツア職人の大坪さん。おしゃれな若い方といった風貌ですが、ひとたびレクチャーがはじまると「さすが ピッツア職人さん！」と思わずみとれてしまうほどの手さばき。そして何より、ピッツァに対する愛情が感じられます。 　まずは実際に、家庭にあるオーブンでも焼くことができるクリスピーなピッツア生地の作り方から。材料から手順まで細かく書かれたレシピをいただき、それを見ながら大坪さんの説明を伺います。今回は生イーストを使用した生地作りですが、ドライイーストの場合は水ではなくぬるま湯で。生地に甘みがほしい時は砂糖を入れても可。粉を加える際は両手を一度に使わずに片手で混ぜ、全量入れたら両手で混ぜる。…などなど、本格的でこまやかな説明に、皆さんとても熱心にメモをとっていました。

生地を発酵させる時間を使って、お待ちかねのナポリピッツア体験。みんな大好きな定番ピッツア、マルゲリータを作ります。今回はあらかじめできあがっているナポリ ピッツア用生地をのばすところからスタート。参加者の方は2つのグループに分かれ、そこからさらに2人1組になり、順番に窯のあるガラスブースの中に入ります。いつもはガラス越しにながめている窯を目の前にし、大興奮！記念写真を撮影した方もいらっしゃいました。 　この工程では大坪さんに加え、同じく ピッツア職人の川口さんにもお手伝いしていただきました。まず中指と親指をくっつけて三角形のように組んだ手を使って、縁をつぶさないように生地をのばします。表面を1,2,3…、そして裏面も1,2,3…とリズミカルにのばし、片手を使って丸を作るように。ひたすらそれをくりかえし、大きくしていきます。生地作りもそうですが、手首のしなやかな動きがポイントのよう。なかなか難しいのですが、教えていただくうちにコツがつかめるように。

できたてアツアツのピッツアをさっそく試食。粉や塩、水にいたるまでこだわりを持つイゾラのピッツア、しかも自分が焼いたものは格別の美味しさです。それぞれまるごと1枚、ペロリと完食してしまいました。 　なんと今回はピッツアの作り方だけではなく、小出シェフより前菜のレクチャーもしていただきました。ピッツアとも良く合う2品は ・五穀米とカブのサラダ ・地鶏ささみのパンチェッタ巻きグリル 　〜甘酸っぱいソースと共に〜 どちらも家庭で簡単に作ることができ、さまざまなアレンジも可能なメニュー。味はもちろん彩りも美しく、目にも美味しい前菜です。 　しばし店内で談笑し、充実の教室は終了。おみやげに、生地作りを教えていただいたクリスピーなピッツアの焼きたてを一人1枚ずついただきました。これで家族の方にも、おみやげ話と共によろこんでもらえるはず！