鰹の叩きはお刺身の要領で薄めにスライスしておく。

帆立貝も薄めにスライスして軽く塩を振り、強火で片面だけ焼き目をつける。

ベビーリーフは氷水に浸してシャキッとなればざるなどに取り水切りしておく。

レッドオニオンは皮をむき縦半分にして繊維に直角に薄くスライスして、氷水に浸してシャキッとなればざるなどに取り水切りしておく。

レモンは縦半分に切り種を取り繊維に直角に薄くスライスしておく。

茗荷は縦半分に切り繊維に沿って細かく刻んでおく。

大き目のお皿にベビーリーフを敷きその上に鰹・レモン・帆立貝の順に並べてレッドオニオン・茗荷をトッピングして適量の煎り胡麻をふっておく。

お好みの量のドレッシングをかけてお召し上がり下さい。

［A］の玉葱と白葱を鍋又はフライパン等に移して分量の胡麻油を加えて弱火にかけ焦げないように混ぜながらしんなりしたところで酒を加えきつね色になるまで炒めて冷ましておく。

［1］をボールに移してポン酢・大根おろし・オレンジジュースを加えよく混ぜて冷蔵庫で冷しておく。