COUTUME クチューム

パリ発のスペシャリティコーヒーでひと休み

 最近話題を集めるコーヒーの新潮流“サードウェーブ(第3の波)”を味わうなら、ぜひ訪れてみたい1軒。2015年2月にオープンしたこちらは、ふたりの若きクリエイター、トムとアントワンが「高品質、透明性と専門技術に基づいたコーヒーカルチャーを広めたい」とフランス・パリに創業したブランド。品質を重視するスペシャリティコーヒー専門店であり、「現代のパリで一番美味しい」と評される存在でもある。
 美味しさの秘密は“こだわり”にあり。コーヒー豆の産地に赴き、土づくりから取り組む農園と直接取引をして生豆を仕入れ。それぞれの個性にあった焙煎と抽出方法によって酸味や香り、旨みを引き出した最高の1杯を提供している。エスプ
レッソをはじめ、本場仕込みのテクニックで丁寧にハンドドリップしたフィルターコーヒーは、まるでワインのようにテロワールを感じさせるフルーティな味わい。苦味が主流だった今までのコーヒーとはまた違った美味しさで、新鮮な驚きをもたらしてくれる。
 まずトライするなら、エスプレッソの「COUTUME BLEND HIVER」や、ほのかな酸味と香りと胡桃の香り、ブラックチョコレートのアクセントが効いたフィルターコーヒーにも最適な「FAF ♯516 Fazenda ambientalfortaleza」を。フレンチのエスプリが効いたリッチなサラダやブレッド&スイーツなど、フードも充実。最旬のカフェでコーヒーの最先端を味わってみては?
※時期に応じてご用意しているコーヒー豆が変動するため、ご紹介している豆をご提供できない可能性がござ います。
クチューム
フロア
本館1F
電話番号
03-3707-1127
営業時間
10:00~21:00(L.O.20:30)
座席数
42席
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バウムクーヘン カフェ BAUMKUCHEN Café

老舗の本格的な味わいを新しいスタイルで

 ガラス張りの店内は、柔らかな陽射しが射し込むナチュラルな空間。気のせいかここでは時間の流れがゆるやかに感じられる。こちらは創業100余年の歴史を刻む、老舗洋菓子『ユーハイム』が手掛ける店。店名にあるように、長年受け継がれてきた伝統のバウムクーヘンを洗練されたカフェ・スタイルで提供している。たとえば、「バウムクーヘンセット」では、上質なバターや卵をふんだんに使った優しい味わいのバウム「ユーハイム」と、発酵バターやビート糖、ドイツのマジパン、アルプス産の岩塩など厳選素材を使ったしっとりと濃厚な「カールユーハイム」の2種類をワンプレートで提供。そのままでも味わい深い
バウムに口当たりのいい生クリームを添えて、ひと味違った美味しさを楽しませてくれるのも魅力のひとつ。キャラメリゼしたひと品やフレンチトースト風など、多彩なメニューも女性に好評。創業当時から愛され続ける往年の「神戸牛ミートパイ」は、上質な牛肉を使用した逸品で、ゲストの「きちんとした食事を」というリクエストに応えてくれるのも嬉しい限り。
 ボックスタイプのゆったりとしたソファ席と窓際のテーブル席は緑に包まれたサロンを思わせる佇まい。ショッピングの合間の息抜きに、友達や子ども連れでも気兼ねなく落ち着いて過ごせるオアシスのような1軒です。
バウムクーヘン カフェ
フロア
南館3F
電話番号
03-3707-3301
営業時間
10:00~21:00(L.O.20:00)
座席数
72席(うちテラス12席)
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COFFEE MIKI コーヒー ミキ

日本の喫茶文化が息づくコーヒー専門店

 趣きあるカウンターに整然と整えられたサイフォン。磨き抜かれた道具の数々と、動きに無駄がないスタッフの手際の良さを見るだけで、美味なコーヒーが堪能出来る事を確信させてくれる。  本館2階に位置するこちらは、玉川高島屋S・Cがオープンした当初から今まで、数多くの顧客に愛され続ける老舗のコーヒー専門店。「店の実力がわかる」と言われるブレンドコーヒーは、マイルド、ビター、ストロングの3種類を用意。豆の個性が発揮されるストレートも6種類と選りすぐりを取り揃え、通なゲストの期待にも応える。
 こちらでまず味わうべきは「MIKIオリジナルブレンド」。オーダーが入ってからコーヒー豆を挽き、量を贅沢に使用してサイフォンで1杯ずつ
抽出。スティックで撹拌することで、豆が湯の中で対流し、本来の持ち味である深い味わいをもたらしてくれる。 カップは白無地の他にも、お客様に合わせた絵柄の美しいコーヒーカップで提供することもあり、細部まで行き届くもてなしの心もうれしい限り。
 フードメニューも秀逸で、ツナ、卵、ハム、トマトの中から2種選べる「トースト・サンドイッチ」に、滑らかなクリームとパイ生地のコントラストが 絶妙な「ミルフィーユ」などスイーツも揃え、コーヒーとベストマッチな組み合わせで魅了する。 時には日本の喫茶文化が今なお息づくコーヒー専門店で、本格的な1杯をしみじみと味わうのもいい。
コーヒー ミキ
フロア
本館2F
電話番号
03-3709-3375
営業時間
10:00~21:00(L.O.20:30)
座席数
62席
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