本館1階に今春オープンした『HUGO & VICTOR』。2010年にフランス・パリで誕生し、世界中から注目を集める天才パティシエでありチョコレート職人のユーグ・プジェ氏による話題のスウィーツブランドだ。
名店『ラデュレ』や五つ星ホテルを経て、三ツ星レストラン『ギ・サヴォワ』のパティスリー・エグゼクティブシェフを経験したプジェ氏。素材を何よりも重視し、古典的なレシピと革新的なデザインが融合した作品は傑作ぞろい。パリから空輸されるチョコレートにマカロン、焼き菓子各種をはじめ、日本ならではの生ケーキなど、上質なカカオやプジェ氏が得意の柑橘系を感じさせるスウィーツを心ゆくまで堪能できる。
クロックムッシュやキッシュ、ケークサレといったフレンチらしい軽食メニューも用意するのもこの店ならでは。ギフトや自分へのごほうびには、柔らかなガナッシュをコーティングした半球体のチョコレート「カルネ・サンク・セゾン」をおすすめしたい。パリ在住のデザイナーが手掛けたという店内はプジェ氏のクリエーションや世界観をそのままにしたエスプリ溢れる空間。
「パリでしか味わえなかった味を求めて、本店や本場の美味しさをよく知るお客さまも多く来店します」とは、スタッフのパオレッティ・ギョーム氏。時には母娘で、いつもの女性友達と。特別感のある極上スウィーツで幸福な時間を楽しみたい。
HUGO & VICTOR