＊材料
ﾄﾏﾄ(完熟) 400g
御飯 300g
ちりめんじゃこ 30g
塩昆布(刻み) 20g
卸し生姜 適量
大葉 5枚
茗荷 2個

［A］
出し汁(市販の物でよい) 600cc
濃口醤油 大さじ2.5
味醂 小さじ2
片栗粉 大さじ2.5

＊作り方
［1］ﾄﾏﾄは湯むきにしてへたを取り1.5cm位の角切りにしておく｡
［2］御飯は鍋に移して600ccの水を加え中火にかけ､沸騰したら［1］のﾄﾏﾄと ちりめんじゃこを加え弱火にして粥になるまで煮込む｡
［3］鼈甲あんは［A］の出し汁･濃口醤油･味醂を鍋に入れ火にかけ沸騰直前に 弱火にして片栗粉(同量の水で溶いたもの)をかき混ぜながら加えとろみをつける｡
［4］大葉･茗荷は細かく刻んでそれぞれ水にさらした後ざる等で水切りしておく｡
［5］器に［2］の粥を盛り鼈甲あんをかけて大葉･茗荷･塩昆布･卸生姜を それぞれお好みでﾄｯﾋﾟﾝｸﾞする｡

＊MEMO
･［2］の御飯は時々鍋底から混ぜて焦げ付かないように注意して下さい｡
(頻繁に混ぜすぎると御飯粒の形が無くなり糊みたいな粥になります｡)
･ﾄｯﾋﾟﾝｸﾞは海苔の佃煮･梅干し･とろろ昆布などお好みで色々試してみてください｡