玉川テラス Activity


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WAGASHI 若き匠たちの挑戦「ワカタクトークショー」2~和菓子とお茶を楽しむ~
by 玉川高島屋

講師:引網 康博

講師:山口 周平

講師:花井 芳太朗

司会:畑 主税

日本が世界に誇る和菓子。長い歴史のなかでさまざまな文化に触れて紡いできた和菓子をもっと若い世代や世界の人たちに知ってもらいたい。伝統的な和菓子の世界で、規定の枠組みにとらわれず、次世代を担う若旦那たちが生み出すWAGASHI。2014年に始まったその動きは、今や、若き匠たち~略して“ワカタク”として、大きなムーブメントになりつつあります。

今回、6月14日(水)~20日(火)まで玉川高島屋地階催会場にて開催される「WAGASHI~若き匠たちの挑戦~」を記念して、玉川テラスで2日間各2セッション、計4セッションの会を開いてくださることになりました。

初日午後の会は、三人の若旦那と高島屋和菓子バイヤーによるトーク。それぞれの和菓子とお茶を召し上がっていただきながら、和菓子についての楽しいお話をお楽しみいただきます。
お茶とお菓子。四季折々の日本の美しさ、それに対する想いを、意匠や菓銘、風味に映してきたお茶席の和菓子。小さな一品に込められた大きい世界観や深い想いを、実際に和菓子づくりに携わる職人たちがそれぞれの地域性や考え方を交えて大いに語ります。
「都千家如水会」のご協力をいただいてのお茶と共に、意匠、菓銘、切るときの感触、素材の持つ香り、そして味わい。五感で楽しむ和菓子の奥行きある世界を存分に味わってください。

お土産には参加3社の和菓子をお持ち帰りいただきます。

引網 康博(ひきあみ やすひろ)

富山県【引網香月堂】四代目。
富山の小さな港町に本店を構える引網香月堂。行徳の京山、東京の一炉庵で修行して技術を学ぶ。実演で即興的に創作する和菓子の見事さで脚光を浴びている。

山口 周平(やまぐち しゅうへい)
島根県【彩雲堂】六代目。
島根県松江を代表する老舗彩雲堂。京都、金沢、松江の三大菓子処の結束を成した中心人物であり、松江を代表する存在として幅広く活躍している。

花井 芳太朗(はない よしたろう)
愛知県【亀屋芳広】三代目。
和菓子の現代の名工である祖父と洋菓子職人の父という家系に生まれ育つ。麻布十番 梅芯庵にて日本料理を学んだ後、独特な感性で菓子づくりに取り組んでいる。


畑 主税(はた ちから)
髙島屋和菓子バイヤー。
2月14日のバレンタインデー生まれの高島屋和菓子バイヤー。全国を駆け巡り、これまでに約8,000種類の和菓子を食べ歩いている。和菓子を食べない日はないという、話題のバイヤー。
*応募者が定員数に達した場合、先着順で受付いたします。お申込みいただいてもキャンセル待ちとなる場合もありますので、予めご了承ください。
*キャンセルは開催日の1週間前まで受付。それ以降は全額を申し受けます。
開催日 時間 定員 参加費・条件 受付状況 お申し込み
6月15日(木) 14:00~15:00
18名
3,000円
お土産付
終了