玉川テラス Activity


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渡辺麻紀の「ワンランクアップを目指すキッシュの作り方」

講師:渡辺 麻紀

人気料理家・渡辺麻紀さんが玉川テラスに登場です!
渡辺麻紀さんといえば「キッシュ」をはじめとする“おうちフレンチ”で知られる方。簡単なのに本格的なレシピは高く評価されており、抜群の人気を誇っています。

キッシュもテリーヌも前菜としてはもちろん、ときに軽食にまでなる気軽なフランス料理としておなじみ。でも、ポイントをしっかりおさえることができれば、自宅で意外にも手軽に作れるのをご存知でしたか?

『Quiches et Terrines キッシュとテリーヌ』(渡辺麻紀・著/池田書店刊)は、キッシュとテリーヌのレシピを1冊にまとめた、おうちフレンチにもってこいの本。渡辺麻紀さんは、その昔『QUICHES キッシュ』をいち早く出版し、キッシュブームの先駆けとなった料理家。そのレシピは本格的な味なのに簡単に作れるものばかりで、なんとも魅力的なテキストとなっています。

今回は、そのご本のなかから、「そら豆と生ハム、ペコリーノにタイム」のキッシュをとりあげて、デモンストレーション。ワンランクアップさせるキッシュ作りのポイントについて、本のレシピに加え、初心者の方にも作り慣れた方にもヒントになるように、作り方を細かく詳しく説明していただきます。
説明のあとは、もちろん、試食タイム。おしゃれに白ワインあるいはハーバルウォーターと一緒にお楽しみください!

写真上『Quiches et Terrines』撮影:川上輝明
写真下『QUICHES』撮影:公文美和

渡辺 麻紀(わたなべ まき)

料理家
大学在学中より、フランス料理研究家・上野万梨子氏のアシスタントを務める。
ル・コルドン・ブルー代官山校に5年間勤務。フランス パリ Le cordon bleu, Le notre, Ritz、イタリア シエナ I.A.I.C in Luccaで、それぞれ料理あるいは菓子課程を終了後、レストラン、カフェ、雑貨店のプランニング会社に勤務。独立後、フードコーディネーターチームの一員とし、テレビの料理番組での収録や百貨店の商品開発などのフードコーディネーターを経て、現在は料理家として、料理本や多岐にわたる雑誌、企業へのレシピ提案など手がける。東京・目黒にて料理教室L’espace Makiette(レスパスマキエット)主宰。
*応募者が定員数に達した場合、大変申し訳ございませんが、先着順とさせていただき、追ってメールにてご連絡させていただきます。
*キャンセルは開催日の1週間前まで受付。それ以降は全額を申し受けます。
開催日 時間 定員 参加費・条件 受付状況 お申し込み
3月30日(土) 13:30~15:00
28名
3,500円
(キッシュとドリンク付)
終了